Pakatle Chirote Recipe

---

18. पाकातले चिरोटे

साहित्य
– ३/४ कप मैदा
– १/४ कप रवा
– १ टेस्पून तूप मोहनासाठी
– चिमुटभर मीठ
– अंदाजे १/४ कप दुध
– ३ ते ४ टेस्पून तूप, वितळलेले
– २ ते ३ टेस्पून कॉर्न फ्लोअर
– तूप किंवा तेल चिरोटे तळण्यासाठी
– १ कप साखर
– ३ ते ४ टेस्पून पाणी, गोळीबंद पाकासाठी
पद्धत
– रवा आणि मैदा एका बोलमध्ये घ्यावे.
– त्यात १ टेस्पून कडकडीत गरम तूप घालावे.
– चिमूटभर मीठ घालून चमच्याने मिक्स करावे.
– अंदाज घेउन दुध घालावे आणि मध्यमसर घट्ट असा गोळा भिजवावा.
– २० मिनिटे झाकून ठेवावे.
– २० मिनिटांनी भिजवलेल्या गोळ्याचे ६ सारखे भाग करावे.
– त्यातील ३ भाग घेउन बाकीचे ३ भाग नंतरसाठी झाकून ठेवावे.
– प्रत्येक गोळ्याची पातळसर पोळी लाटावी. लाटताना शक्यतो नुसतीच लाटावी, पीठ घेउ नये.
– २ ते ३ टेस्पून तूप वितळवावे. त्यात २ ते ३ टीस्पून कॉर्न फ्लोअर घालून पेस्ट बनवावी. हि पेस्ट पातळसर असावी जेणेकरून ती पोळीवर व्यवस्थित पसरेल.
– पोळपाटावर १ लाटलेली पोळी घ्यावी. त्यावर बनवलेली पेस्ट पसरावी. त्यावर दुसरी लाटलेली पोळी बरोबर पहिल्या पोळीवर येईल अशी ठेवावी.
– या पोळीवर तुप-कॉर्न फ्लोअरची पेस्ट लावावी. वर तिसरी पोळी ठेवून उरलेली पेस्ट यावर लावावी.
– दोन विरुद्ध बाजूंनी गुंडाळी करत मध्यभागी आणाव्यात. मग एक गुंडाळी दुसरीवर ठेवून घट्ट रोल बनवावा. वरून थोडा दाब द्यावा. अशाप्रकारे उरलेल्या तीन पोळ्या बनवून रोल बनवावा.
– थोडा वेळ न झाकता तसेच ठेवावे म्हणजे तूप थोडे गोठेल आणि रोल हाताळण्या योग्य होईल.
– मधल्या वेळेत साखर आणि पाणी एकत्र करून गोळीबंद पाक करावा. आच बंद करावी.
– जेव्हा दोन्ही रोल थोडे सुकतील, तेव्हा कढईत तूप गरम करावे. रोलचे १ इंचाचे तुकडे करावे.
– एक तुकडा घेउन लेयर असलेली बाजू वर अशाप्रकारे ठेवून हाताने दाब देउन चपटे करावे.
– लाटणे फिरवून साधारण अडीच इंचाची पुरी बनवावी. अशाप्रकारे सर्व चिरोटे बनवावे.
– तयार झालेले चिरोटे तुपात मंद आचेवर तळावे.
– चिरोटे बदामी रंगावर तळून घ्यावे.
– तळलेले चिरोटे स्टीलच्या चाळणीत उभे करावे म्हणजे अधिकचे तूप गळून चाळणीत जमेल. जेव्हा चिरोटा थोडा कोमट होईल तेव्हा चिरोटा साधारण गरम असलेल्या पाकात घालावा.
– मिनिटभर ठेवून बाहेर काढावा. आणि उभा करून ठेवावा.
– चिरोटे एकावर न ठेवता थोडे सेपरेट ठेवावेत.
– चिरोटे गार झाले कि वर पाकाचे छान ग्लेझिंग येते.